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《白酒工業術語》、《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式發布2022年6月1日實施

2022-03-10 09:39:17來源:山東譜析

隨著消費升級的不斷深入和白酒產業的調整變革,白酒的市場地位和消費屬性早已發生變化,健康飲酒、品質為王、社交功能等屬性愈發顯著,行業的標準化建設尤為重要。

正如酒業協會理事長宋書玉所說,標準的水平決定著質量的高低,采用什么樣的標準,便釀造什么質量的白酒,只有高標準才有高質量。
2021年是酒業“十四五”的開局之年,想要實現酒類產業的提升和健康發展,就必須加大對行業標準的制定,標準不斷與時俱進,才能更好地促進行業高質量發展。
Chinese Baijiu
白酒"標準新名片"
2021年1月1日起,新的《中華人民共和國進出口稅則》正式執行,稅則中,白酒對應的英文變成了Chinese Baijiu,這一英文名的確立,意味著白酒的英文名得到了官方認可與統一。
有網友表示,作為世界六大蒸餾酒的龍頭,白酒應該有個規范的英文名,為從白酒走向世界范打個好底子。
白酒作為展示大國形象的一張名片,規范后的白酒英文名稱,對擴大白酒的國際影響力、推動白酒國際化發展等方面,發揮著積極而高 效的作用。
新國標發布
消費者對白酒認知更清晰
2021年5月21日,國家標準化管理委員會發布“2021年第7號國家標準公告”,其中,GB/T 15109-2021《白酒工業術語》、GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式發布,實施日期為2022年6月1日。
在新修訂的兩項國標中,規定了白酒和飲料酒相關術語和定義,明確了飲料酒分類原則,更加通俗易懂,便于消費者在選購時了解各類酒產品的特點,將助推酒產品技術和工藝的進步與創新、規范酒產品市場健康發展。
白酒主要原料須是"糧谷"
關于白酒定義,新國標中表明,“白酒是以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”,這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。
對“糧谷”的定義,《白酒工業術語》也有解釋,指谷物和豆類的原糧和成品糧,谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等,同時明確了糧谷的定義中不包括薯類。
調香酒不是白酒
白酒不能使用食品添加劑
關于調香酒定義,《白酒工業術語》中顯示,調香酒是以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基,添加食品添加劑調配而成,具有白酒風格的配制酒。
新國標中將調香型白酒從“白酒”中剝離出來,歸入配制酒,將其與傳統固態法白酒進行區別,這有利于保護消費者權益,在以后的白酒選購中更好地辨別。
固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒均明確規定“不直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質”,即不能使用食品添加劑,要求更加嚴格,這能夠很好地避免“魚目混珠”。
這就意味著,如果某款酒標稱為醬香型白酒,但所用的原料不是糧谷,直接或間接添加食用酒精、添加劑,則屬于弄虛作假,欺騙消費者的行為。
強調傳統工藝
清晰界定各香型白酒工藝特征
在新國標中,修改了濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、濃醬兼香型白酒、老白干香型、醬香型白酒等的術語定義;增加了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒、糖化發酵劑、發酵容器、固態發酵、固態蒸餾、特殊工藝等術語的定義。
新國標中各香型白酒定義的清晰界定,既方便消費者在選購時了解各類酒產品的特點,也將會助推酒產品技術和工藝的進步與創新,規范酒產品市場健康發展。
飲料酒分類中新增露酒
GB/T 17204-2008《飲料酒分類》中對飲料酒分為發酵酒、蒸餾酒、配制酒三類,而新的國家標準《飲料酒術語和分類》在原標準基礎上,對標準框架進行了調整,將露酒從配制酒中獨立出來單獨列為一類,這一舉措將有利于露酒行業的發展。
另外,勾兌調味是白酒釀造生產必須的工藝,但由于社會逐步將“勾兌”一詞異化,進而造成消費者對白酒勾兌的不接受不理解,修訂標準中,將舊標準各個定義中“勾兌”二字統一改成“勾調”,更符合當下為白酒正名的需要。
在充分結合行業發展現狀和市場需求的基礎上,各項國家標準的實行,特別是兩項新國標的實施,將有利于白酒行業更加系統化、科學化、規范化的發展,也將為廣大消費者營造一個更加合理、放心、可靠的消費環境,推動白酒產業的健康可持續發展。

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